Una de las tradiciones gastronómicas que identifican al Ecuador, es la elaboración de la fanesca, una tradición profundamente arraigada en la población y que se ha mantenido mediante la transmisión de conocimientos de generación en generación. Doña Lastenia Arias, quien en los próximos días cumplirá 84 años de edad, es una de esas personas que aprendió de sus abuelos y que hoy reúne a su familia para continuar con esta tradición. Ella prepara suficiente fanesca para compartir con sus vecinos.
De generación en generación, la fanesca sigue brindando identidad gastronómica
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